04 décembre 2009
Oum Ali ou le pudding oriental : votez !
Vous avez aimé cette recette ? Alors merci de voter pour elle ICI
Voici le dessert que je présente pour le concours "desserts d'ici et d'ailleurs" de karine100505 et de son partenaire : 
En l'occurence, mon dessert vient d'Egypte, connaissez-vous son histoire ?
Un jour, Oum Ali reçu à l'improviste des invités. Aie aie elle ne savait pas quoi leur proposer à manger alors elle confectionna ce délicieux dessert avec ce qu'elle trouva dans sa cuisine: du pain, du lait et des fruits secs, du sucre.
Depuis ce dessert connu de nombreuses variantes et prit le nom d'Oum Ali. C'est un dessert qui ne se mange pas mais qui se dévore aussi bien froid que chaud ! Alors sortez votre théière, invitez vos amis et passez un bon après-midi gourmand ...
Il vous faut :
- 1 litre de lait
- 2 c à s pleine de crème fraîche
- 10 croissants natures (ou une pâte feuilletée cuite)
- 60 g d'amande en poudre
- 60 g de noix de coco en poudre
- 1 belle poignée de raisins secs
- On peut rajouter un nombre infini de fruits secs : pistache, noix ...
- 1 c à s de cannelle en poudre
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 moule en terre cuite (tajine ...) ou des moules beurrés ou même en silicone.
Réalisation :
* Verser le liquide chaud sur les croissants jusqu'à tout recouvrir.
* Préchauffer le four, 180°C.
* Laisser reposer, le temps que les croissants s'imbibent bien du lait. (environ 20 à 30 minutes).
* Enfourner et laisser dorer (une vingtaine de minutes).
* Dans une casserole, verser: le lait, la cannelle, les sucres, la poudre d'amande et coco, la crème frâiche et les raisins secs, tout en remuant continuellement pour bien dissoudre la cannelle et le sucre notamment, porter à ébullition puis retirer.
* Pendant ce temps, déchiqueter les croissants et mettez-les dans le tajine.
27 novembre 2009
Gratin au thon
Un plat onctueux, simple et rapide à préparer: un gratin au thon sauce béchamel. Les chips seront la touche finale de ce plat. Vous pouvez remplacer le thon par du maquereau, le gruyère par un autre fromage du genre : parmesan ou cheddar.
Il vous faut pour 4 personnes :
- 2 càs de beurre et encore un peu pour graisser le plat,
- 25 g de farine,
- 300 ml de lait,
- 55 g de gruyère râpé,
- 200g de thon à l'huile en boîte,
- 325g de mais en boite, égoutté,
- sel/poivre,
- 2 tomates, coupées en fines rondelles,
- 70g de chips au fomage ou à l'oignon.
Réalisation :
* Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et verser la farine en pluie et cuire une minute, sans cesser de remuer. Retirer du feu, porter à ébullition et cuire encore 2 minutes, sans cesser de remuer.
* Retirer du feu et incorporer le fromage. Emietter le thon et l'ajouter au mélange avec son huile. Ajouter le maïs en remuant, saler et poivrer selon son goût.
* Beurrer un plat allant au four et disposer les tranches de tomates sur le fond et recouvrir de la préparation de thon. Emietter les chips dans le plat.
* Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
26 novembre 2009
L'excellentissime Tarte de Bakerwell : votez !
C'est ICI que ça se passe ... inutile de vous dire que ça me fera plaisir un petit vote pour cette douce tarte :)
Hier, j'ai fouetté, fouetté et fouetté ! Ce qui me donne l'occasion aujourd'hui ou l'excuse de participer au concours "Fouette moi !" lancé par les Ménagères de moins de 50 ans, avec l'excellentissime Bakewell Tart ou la tarte à la crème d'amande sur un lit de confiture de framboise.
Cette tarte originaire d'une ville anglaise (Bakerwell) est molleuse à souhait, riche et délicieusement sucrée, elle va vous épater ! Elle est simple et rapide à préparer en plus ! Vous pouvez utiliser votre confiture préférée pour trouver votre accord idéal. J'ai dégusté cette tarte en famille pour le five O'clock, et c'était parfait, un pur délice !
J'oublais ... vous pouvez aussi voter pour elle :)
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Il vous faut pour 8 personnes :
- 1 pâte sablée prête à l'emploi,
- 2 gros oeufs,
- 150 g de sucre,
- 150 g de poudre d'amandes,
- quelques gouttes d'arôme d'amande amère,
- 1 bonne poignée d'amandes effilées,
- 4 cs de confiture à la framboise.
Réalisation :
* Sortez votre pâte sablée de votre frigo 15 bonnes minutes avant de commencer. Etalez la pâte avec son papier sulfurisé sur le moule en prenant soin de la faire monter jusqu'au bord. Avec une fourchette, piquez le fond de la tarte puis réservez au frais pendant 30 minutes.
* Préchauffez votre four et sortez votre pâte du frigo, et étalez la confiture sur le fond:
* Fouettez lesjaunes d'oeufs avec le sucre dans un grand saladier à l'aide d'un batteur éléctrique pour obtenir un mélange pâle et légèrement épais. Ajoutez les amandes en poudre et l'arôme d'amande.
* Dans un autre saladier, montez les oeufs en neige et puis pliez soigneusement les blancs dans les jaunes à l'aide d'une spatule. Veillez à ne pas perdre trop d'air !
* Versez cette pâte sur la confiture et étalez soigneusement. Saupoudrez avec les amandes effilées. Enfournez et faites cuire une 15-20 minutes environ. Lorsqu'elle est dorée, sortez votre jolie tarte du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes avant de la démouler sur une grille.
* Servez-la tiède ou froide.
Tajine de poulet aux oignons et raisins secs
Le week end dernier, j'ai reçu des invités ... gros casse-tête: tajine sucré ou salé ? Du coup, j'ai servi deux tajines, et le choix en est revenu à mes hôtes qui ont aimé les deux. Les deux tajines : le tajine kefta carottes/petits-pois et celui-ci, servis avec du pain turc, ce fût un délice.
préparation : 10-15 minutes,
repos : 1 heure
Cuisson : 1 heure 10
Il vous faut pour un tajine moyen (4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet (j'ai découpé grossièrement 3 escalopes),
- 500g d'oignons,
- 2 gousses d'ail,
- épices : 1 cc de curcuma, 1 cc de cannelle, 1 cc de gingembre, sel/poivre.
- 5 cs d'huile d'olive,
- 100g de raisins secs,
- 1 cs de sucre en poudre ou de la cannelle,
- 1/2 bouquet de persil.
Réalisation:
* Dans un saladier, mélanger l'huile et les épices. Incorporer ensuite les morceaux de poulet, et bien les faire imprégner du mélange. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais une bonne heure.
* Eplucher l'ail et un oignon et les couper en lamelles.
* Dans le tajine (ou faitout), faire revenir quelques minutes à feu moyen l'oignon avec un peu du mélange précédent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
* Disposer les morceaux de poulet et sa chermoula avec l'ail haché. Cuire à couvert tout en remuant quelques 10 minutes.
* Couper tous vos oignons en fines lamelles et déposer-les jolimenent sur les morceaux de poulet. Laisser cuire à feu moyen, à couvert pendant 40 minutes, en jetant de temps en temps un oeil dessus.Les oignons lâcheront leur jus, mais vous devrez rajouter un peu d'eau chaude (un verre).
* Ajouter enfin les raisins secs, le persil ciselé, saupoudrer du sucre en poudre ou de la cannelle, et laisser cuire à feu doux et à couvert encore 20 minutes.
25 novembre 2009
Mon 2eme prix :)
merci à Nadjibella de me décerner à nouveau ce prix, cela me fait très tès ... très plaisir ! Je vous conseille d'aller visiter son blog, il est tout simplement génial : clic
A mon tour je le décerne à :
- Ana de : cuisinebyana
- Epice@nne de http://epiceanne.blogspot.com/
- Marie Pierre : http://amesnuitsblanche.canalblog.com/
- Françoise : http://couleurdevie.wordpress.com/
- Oum Aya et Oumayma : http://aupaysdesdelices.over-blog.com/
- Chantal : www.toques2cuisine.com/
- Kawter de http://culinarydelights.over-blog.com/
Et enfin, je le décerne à toutes celles qui me lisent, bizzz
******
Merci Leila de m'avoir decerné ce prix qui me fait tres plaisir, d'autant plus que c'est le premier :)
Les 7 règles pour accepter ce prix sont les suivantes :
1/ Remercier le donneur :
Mille mercis, c'est chose faite en mp ;)
2/ Copier l'image et la montrer sur son blog :
Regardez cette belle médaille !
3/ Mettre le donneur en lien :
je vous propose, non je vous conseille fortement d'aller faire une petite escale culinaire chez Leila : tout comme moi vous n'allez pas être déçue, cette escale deviendra vite une belle aventure :))
4/ Raconter 7 choses inconnues sur soi :
- Le Rajasthan fût désigné pour mon voyage de noces.
- Ce fût l'année dernière.
- Je suis une Bollywood addict !
- Je pleure devant les films love love.
- Je travaille avec des enfants.
- Je suis gourmande.
- Shandra est un pseudonyme.
5/ Donner le prix à 7 bloggeurs :
Le jeu est le jeu, j'avais plus de 7 noms dans ma liste ...
6/ Ajouter leur lien : ok
7/ les informer : j y vais !
merci encore leila !
Il y a quelques temps, je vous présentais mon couscous aux légumes (clic), participant au concours lancé par Kouki "à vos couscoussières" (clic)
Je tiens à la remercier pour nous avoir permis de (re)découvrir une richesse et variété très large de couscous, tous aussi succulents les uns que les autres, et aussi pour le temps qu'elle a mis pour préparer et mettre en ligne ce jeu, je te dis chapeau bas kouki !
J'ai juste un regret, c'est qu'on ne puisse voter pour les couscous de kouki qui me plaisaient particulièrement...
Mon couscous, c'est le n°28, vous pouvez voter à partir d'aujourd'hui et jusqu'au 30 novembre minuit, en vous rendant ICI
Il vous suffira de laisser un commentaire en précisant :
- les 3 recettes maximum choisies,
- Préciser le numéro et le nom de la recette.
- attention, on ne eut voter qu'une seule fois par recette !
Tajine kefta carottes petits pois
Il vous faut pour un tajine moyen (4 personnes):
- 500 g de viande hachée (kefta),
- 1 kg de carottes,
- 1 bol de petits pois surgelés,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1/2 botte de persil (ciselée),
- des olives violettes (facultatif),
- épices : 1 cs de paprika, 1 cs de cumin, 1 cs de gingembre, sel/poivre.
- 5 cs d'huile d'olive,
- 1 citron confit coupées en 4 (facultatif)
- de l'eau chaude.
Pour la kefta :
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- sel/poivre
Réalisation :
* Dans un tajine (ou autre récipient tel qu'un faitout), disposer les tranches d'oignon, sur un filet d'huile d'olive. Laisser revenir quelques minutes.
* Incorporer les carottes lavées et coupées en fines lamelles, ainsi que les petits pois surgelés. Ajouter les épices et l'ail, puis un peu d'eau chaude.
* Cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes environ (ajouter de l'eau chaude si nécesaire).
* Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la kefta et ses épices.
* Ajouter les boulettes de kefta, les olives, disposer les tranches de citron confit, et persiller.
* Laisser cuire encore 15 minutes à couvert.
A déguster convivialement avec du bon pain fait maison !
24 novembre 2009
Mes roses de kefta fondantes et parfumées à la noix.
Voici de petits délices bien appétissants.
Préparation : 30 min,
Cuisson : 45 min,
Repos des boulettes : 15 min.
J’ai choisi de les parfumer à la noix mes boulettes, mais évidemment vous pouvez les parfumer avec la saveur de votre choix.
Il vous faut :
- 1 pâte feuilletée,
- 250 g de viande hachée,
- 50 g de riz,
- ½ oignon,
- Epices : sel/poivre, 1 cc de paprika, 1c de cumin,
- ½ botte de persil plat,
- 2 cs de fromage frais à la noix,
- 3 cs de parmesan,
- Huile d’olive pour la cuisson.
Réalisation des boulettes :
- Epluchez, hachez et faire revenir le demi- oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 min.
- Pendant ce temps, mélangez dans un récipient la moitié de la viande (juste la moitié pour accélérer la cuisson, et ça les rendra moelleuses nos boulettes) et les épices et incorporez-la aux oignons.
- Faites revenir 10 min en mélangeant régulièrement.
- Versez dans un saladier et laissez refroidir.
- Faites cuire le riz à l’eau bouillante pendant 20 min. Egouttez-le et ajoutez-le à l’agneau cuit et refroidi. Ensuite incorporez la viande crue. Malaxez bien avec les mains. Vous pouvez employer du riz qui s’écrase en cuisson : cela donnera plus de liant au mélange.
- Incorporez ensuite les fromages et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
- Prélevez des petites portions de farces dans une main et formez des boulettes que vous disposez dans un plateau. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur.
Réalisation des roses :
puis
puis
puis
puis
puis
puis
Les cuire au four doux (th. 4/5, 160°C) environ une dizaine de minutes (il ne faut pas qu’ils dorent trop, dès que le dessous est doré retirez-les).
21 novembre 2009
La Turkish pide ou le pain turc
Khobz dar (clic) l'a adopté, je l'ai aussi adopté, et vous, qu'attendez-vous ?
Il vous faut pour 2 galettes de pains :
- 500 g farine blanche + un peu plus pour le plan de travail
- 1 sachet de levure sèche style "briochin"
- 20 à 25 cl d'eau tiède (à ajuster selon le type de farine)
- 1/2 c à café de sucre
- 1 c à café de sel
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de yaourt nature
En outre :
- Un peu d'huile d'olive pour graisser
- 1 oeuf légèrement battu
- Graines de sésame
Réalisation :
* Dans le bol du robot ,versez la levure ajoutez le sucre et un peu d'eau (pris des 20-25 cl ),mélanger et laissez reposer jusqu'à que la levure mousse .
* Tamiser la farine sur la levure ,faites un puits ,ajoutez l'huile ,le sel ,le yaourt ,pétrir vitesse minimum en ajoutant le reste d'eau .Pétrir 5 minutes vitesse 1. Farinez le plan de travail ,farinez vos mains ,sortir la pâte du robot et pétrir encore 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
* Enduisez le bol du robot d'huile d'olive et déposez la pâte en la tournant de façon à ce qu'elle soit enduite entièrement d'huile. (j'ai enduis uniquement la boule d'huile et l'ai mis dans le bol à reposer)
* Couvrir et laissez reposer dans un endroit chaud ,environ 1h à 1h30 jusqu'à qu'elle double de volume .
* Dégazer la pâte et diviser la pâte en deux pâtons, bouler sur un plan fariné, laisser détendre une dizaine de minutes .
* Aplatissez les boules et formez des galettes de 20 à 25 cm de diamètre et d'une épaisseur de 1,5 cm ,déposez les sur une plaque farinée ou huilée ,à l'aide de votre pouce (du manche de la cuilère en bois) faites des trous sur toute la surface de la galette.
* Badigeonnez avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau les galettes et saupoudrez de graines de sésames. Laissez reposer encore 10 minutes le temps de laisser chauffer le four à 220 ° c.
* Enfournez four chaud, baissez à 190 ° c à four moyen et laissez cuire jusqu'à dorure (ça peut prendre 15 à 20 minutes selon les fours) .
20 novembre 2009
Cake à la rhubarbe
Voici une recette simple, rapide et délicieuse que j'ai servi en dessert avec de la glace de pistache.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30-40 min
Il vous faut :
- 400 gde rhubarbe,
- 3 oeufs,
- 150 g de beurre ramolli,
- 1 cs de sucre liquide hermestas pour moi ou 1 verre moyen de sucre roux,
- 150 g de farine,
- 1 pincée de sel.
Préparation :
* La veille, faire macéré les morceaux de rhubarbe encore congelés dans de l'eau sucrée.
* Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
* Fouettez le beurre avec le sucre.
* Incorporer les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre.
* Verser la farine et mélanger.
* Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la pâte.
* Verser les morceaux de rhubarbe dans un moule à manqué beurré et fariné., puis la pâte.
* Faire cuire à four moyen pendant 30 à 40 min.
19 novembre 2009
Ma 2eme salade marocaine présentée par Nabyla Maan :
Il y a quelques temps je vous avais présenté cette salade (clic), voici ma deuxième salade marocaine pour 6 personnes ou plus ...
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