Pancakes coco

Il vous faut pour une dizaine de crêpes :

- 150 g de farine,

- une petite brique de lait de coco (250 ml),

- 4 c à s de cassonnade,

- 2 sachet de sucre vanillé,

- 2 oeufs,

- 1/2 levure chimique,

- 4 c à s de noix de coco.

Préparation:

- Chauffer le lait de coco puis y faire dissoudre la cassonnade. Attendre que ça refroidisse.

- Dans une terrine, mélanger la levure et la farine, et verser petit à petit le lait sur la farine. Fouettez bien pour ne pas qu'il y ait de grumeaux. - Rajoutez les oeufs battus au mélange.

- Laisser reposer au frais (une bonne petite heure).

- Cuire des 2 côtés les pancakes dans une poêle à crêpes graissé. Bon appétit et n'oubliez pas le sirop d'érable qui va avec !