Roulés de dinde farci à la kefta

Un mélange savoureux ... J'ai servi les roulés de dinde avec du caviar d'aubergines (recette à venir).

Il vous faut :

- 6 cures-dent.

- 6 escalopes de dinde (demander à votre boucher de vous les aplatir).

** Pour la sauce:

- 1 carotte,

- 1 oignon,

- 3 verres d'eau,

- quelques clous de girofle,

- 25g de beurre.

- 3 cs de maîzena

- 20cl crème liquide.

- sel/poivre

** la farce :

- 1 knorr boeuf,

- 250g de viande hachée.

- épices : 1cc de cumin, 1cc de paprika, 1cc de ras el hanoute,

- 1 demi boîte de champignons de Paris émincés.

- du gruyère rapé,

- sel/poivre.

Préparation:

* Verser, dans une casserole, de l'eau à son quart. Percez un oignon de quelques clous de girofle et déposer-le dans la casserole. Ajouter une carotte épluchée et lavée. Salez/poivrez. Cuire à feu moyen. Incorporez le beurre. Fermer et laisser cuire à feu moyen.

* Dns une terrine, mélanger la viande avec les épices, le champignons, le gruyère et le knorr rapé. Mixez le tout.

*  Etaler les escalopes (vous pouvez éventuellement les couper pour former un beau rectangle). Déposer la farce (attention à ne pas trop en mettre) sur la moitié de l'escalope dans le sens de la longueur et en laissant de la marge sur les côtés, et roulez l'escalope puis fermer avec un cure dent sur la largeur (cf photos). Il faut que ce soit bien serré. Pus les déposer un à un dans le bouillon afin qu'ils cuisent avec les autres saveurs. Cuire couvert à feu moyen.

* Préchauffer le four. Graisser un plat à gratin et y déposer les ecalopes. Déposez du gruyère sur le dessus des escalopes et enfournez quelques minutes, le temps de les gratiner.

* Délayer 3 cs de maïzena dans un peu d'eau froide, et verser dans la casserole de manière à bien épaissir le jus de cuisson. Ajouter la crème liquide et mélanger pendant quelques minutes.

* Servir chaud avec sa sauce.

Bon appétit !