Muffins épices et miel

26 octobre 2009

Bonjour,

J'ai testé les muffins d'Eryn et ils sont tout simplement délicieux, rapides à faire et d'une grande simplicité ! Ils sont bien moelleux, mes invités ont aimé ! Je n'ai rien retouché à sa recette (sauf la durée de cuisson et le nombre de pieces), elle est parfaite :

Il vous faut pour 9 muffins :

- 120 g de farine
- 20 g de sucre roux
- 40 g de miel liquide
- 1 oeuf
- 100 g de crème liquide ou semi-épaisse ( extra-légère possible )
- 30 g d'huile neutre ( tournesol ... )
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 1 pincée de bicarbonate
- 1/2 càc rase de cannelle moulue
- 1/2 càc rase de 4 ou 5 épices

+ 15 à 20 g de marmelade d'oranges douces pour badigeonner.

1/ Préchauffer le four à 200°C. Chauffer le miel dans un bol au micro-ondes ( à la casserole si souhaité ), réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre roux, la cannelle et les épices à la fourchette.

2/ Dans un autre saladier, mélanger la crème semi-épaisse ( ou liquide ), l'huile neutre, le miel chauffé à la fourchette. Ajouter l'oeuf, mélanger toujours à la fourchette afin d'homogénéiser.

3/ Verser le mélange liquide dans le mélange poudreux d'un coup et mélanger rapidement à la fourchette sans travailler la pâte. Il doit absolument rester des grumeaux, la préparation doit être irrégulière. Remplir les caissettes ( ou moules beurrés et farinés si pas en silicone ) aux 3/4 et enfourner à 200°C pour 15 à 20 minutes ( ici 17 minutes ). Ils doivent être bien dorés sans toutefois être brûlés. Laisser refroidir sur une grille dans les caissettes ( ou démouler et laisser refroidir sur une grille si utilisation de moules ).

4/ Chauffer la marmelade d'oranges douces dans un bol au micro-ondes ( ou casserole ), puis en badigeonner le sommet des muffins à l'aide d'un pinceau.