Compteur de visiteurs en lignes cuisine indienne : Tous les messages sur cuisine indienne - La kouitchina de Shandra
24 septembre 2009

Les (aloo) parathas ou les crêpes indiennes farcies.

Un de mes bons souvenirs de mon voyage en Inde: la nourriture, les plats y sont absolument succulents, rien à voir avec la cuisine indienne d'ici qui est ajusté à nos palais. Là-bas, une bouchée et on pleure pour deux raisons ... 1: le piment ! 2: c'est infiniment bon ! Alors aujourd'hui je vous propose des crêpes qui ressemblent beaucoup aux msemmens ... j'ai choisi de faire des aloo parathas (aloo signifie pomme de terre en hindi) Pour 8 parathas, il vous faut : - 250 g de farine complète, - 1 tasse d'eau chaude,... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Rajma (haricots rouges)

Je visite souvente le blog de Pankaj, il y a des recettes originales et simples, et c'est ensuite que je deviens mélancolique en repensant à mon voyage en Inde ... Cela dit, je la remercie encore une fois pour cette recette que je ne connaissais pas, et que je referai avec plaisir. Je me permets de faire un copier/coller de sa recette :Pour cette recette, il nous faut : 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit 2 gros oignons coupés finement 2 gousses d'ail écrasées... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Les naans ou des pains indiens

Voici un très bon accompagnement pour vos plats et qui peut aussi se servir au goûter. Je copie colle de mon livre de recette fétiche : la cuisine indienne traduit de l'anglais par Sylvie Girard, Tana éditions, 2005. Pour: 12 galettes. Préparation: 30 min. Repos: 4 heures. Cuisson: 30 min. Il vous faut: - 380 g de farine ordinaire + supplément pour le plan de travail. - 1 c à c 1/2 de sucre en poudre, - 1/2 c à c de bicarbonate de soude, - 15 g de levure fraîche, - 15 cl de lait... [Lire la suite]
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20 octobre 2007

Les chapatis

Les chapatis sont des galettes d'Inde, minces mais pas croustillantes et faites avec de la farine de blé complète très fine, sans levain. Ils accompagnent la plupart des mets indiens. On rompt la galette avec les doigts et on s'en sert comme une cuillère poru prélever la nourriture. Elles sont cuites sur une plaque en fonte, le tawa, et la cuisson traditionnelle est achevée directement à la flamme jusqu'à dorer les boursuflures. Préparation: 25 min. Repos: 30 min. Cuisson: 12 min. Il vous faut pour 12 galettes : ... [Lire la suite]
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17 septembre 2007

Les naans

Voici un très bon accompagnement pour vos plats et qui peut aussi se servir au goûter. Je copie colle de mon livre de recette fétiche : la cuisine indienne traduit de l'anglais par Sylvie Girard, Tana éditions, 2005. Pour: 12 galettes. Préparation: 30 min. Repos: 4 heures. Cuisson: 30 min. Il vous faut: - 380 g de farine ordinaire + supplément pour le plan de travail. - 1 c à c 1/2 de sucre en poudre, - 1/2 c à c de bicarbonate de soude, - 15 g de levure fraîche, - 15 cl de lait... [Lire la suite]
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14 septembre 2007

(Aloo) Parathas ou des crêpes indiennes farcies

Un de mes bons souvenirs de mon voyage en Inde: la nourriture, les plats y sont absolument succulents, rien à voir avec la cuisine indienne d'ici qui est ajusté à nos palais. Là-bas, une bouchée et on pleure pour deux raisons ... 1: le piment ! 2: c'est infiniment bon ! Alors aujourd'hui je vous propose des crêpes qui ressemblent beaucoup aux msemmens ... Je l'ai faite hier à mes parents, ils se sont régalés, alors vous m'en direz des nouvelles ! j'ai choisi de faire des aloo parathas (aloo signifie pomme de terre en hindi) ... [Lire la suite]
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