Compteur de visiteurs en lignes pain : Tous les messages sur pain - La kouitchina de Shandra
21 novembre 2009

La Turkish pide ou le pain turc

Khobz dar (clic) l'a adopté, je l'ai aussi adopté, et vous, qu'attendez-vous ? Il vous faut pour 2 galettes de pains : - 500 g farine blanche + un peu plus pour le plan de travail  - 1 sachet de levure sèche style "briochin" - 20 à 25 cl d'eau tiède (à ajuster selon le type de farine) - 1/2 c à café de sucre - 1 c à café de sel - 2 c à soupe d'huile d'olive - 2 c à soupe de yaourt nature En outre : - Un peu d'huile d'olive pour graisser - 1 oeuf légèrement... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

le pain tradition en marguerite : 7 petits pains à déguster.

Pour vraiment vous épanouir au maximum, je vous conseille ce pain inspiré de deux recettes de Cathy Ytak (clic) : élégant, coloré par les farines utilisées et surtout très bon ! Non, ce ne sont pas des petits pains au chocolat ! Au centre de chaque boule, ce sont des abricots secs et des raisins secs pour celle du milieu, j'aurais aimé mettre aussi des cerneaux de noix mais j'en avais plus,c'est balo ... Allez zouuu la recette : Il vous faut pour un pain de 750 g : - 270 ml d'eau tiède, - 1.5 cc de sel, - 1 cc de... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Des petits pains pistolets

De délicieux petits pains maison ... Une recette tirée de : Le comptoir des pains de Cathy Ytak (clic) Il vous faut pour 6 pistolets : - 210 ml d'eau tiède, - 2 cs de beurre fondu, - 1 cc de sucre, - 1 cc de jus de citron, - 300g de farine typeT45, - 50g de farine de seigle, - 1 cs de levure boulanger dilué dans une cs d'eau tiède. Réalisation : * Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre robot pétrisseur dans cet ordre et pétrir 10 minute. * Sortir le pâton et façonner... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Quel bon Kebab d'Anatolie !

Bonjour, Voici un kebab plutôt original (clic) de par son style très coloré et ses saveurs printanières que je vous conseille tellement c'est bon, tellement c'est beau, tellement c'est mmmmm ! Préparation : 1h. Cuison: 45 min. Repos de la pâte: 30 min. Il vous faut pour 4 kebabs : - 1 jaune d'oeuf, - 1 filet d'huile d'olive, Pour la pâte à pain : - 800g de farine, - 35g de levure chimique, - une belle pincée de sel, - 1 c à s d'huile d'olive, - 200 ml d'eau tiède. Pour la farce : - 500g... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Les muffins pour un breakfast soooo british !

J'ai préparé ces mufifins la veille pour les déguster le lendemain au petit déjeuner: ils se congèlent parfaitement bien, et ce fut muffinement délicieux. Il vous faut pour 9 muffins : - 150 ml d'eau + 60 ml de lait entier (ou babeurre), - 20 g de beurre fondu, - 1 cc de jus de citron - 350 g de farine, - 2 cc de levure deshydratée, - 1 cc de sel, - 1 cc de sucre semoule, - 3 cs de semoule de blé dur. Réalisation : * Mettre tous les ingrédients dans... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Les crêpes Mandarins

Après les chapatis, nous continuons notre tour en Asie avec une recette de galette qui ressemble aux chapatis ... Les crêpes Mandarin, aussi appelées "feuilles de lotus" ou encore "pain papillon" à cause de deux crêpes très fines accolées qui les constituent. Elles accompagnent traditionnellement les viandes rôties, et principalement le canard laqué, une des plus célèbre spécialités culinaires de la Région de Pékin. On y dépose un peu de sauce, quelques filaments de ciboules et de concombre, et une tranche... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Krachels ou les brioches marocaines parfumées à la fleur d'oranger, au sésame et à l'anis.

Bonjour, aujourd'hui je vous présente les "krachels": Ce sont des exquises briochettes parfumées à l'anis, à la fleur d'oranger et au sésame. Ce sont des immanquables pendant le mois de Ramadan, mais aussi lors des fêtes. Ces briochettes sont originaires de Fes mais on en trouve une variété infinie (il n'y a qu'à voir sur la Toile toutes les recettes proposées !). Je vous propose donc la recette de ma maman : Pour une vingtaine de krachels, il vous faut:... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Petits pains complets au cumin et à l'huile d'olive.

Il vous faut pour 8 petits pains : - 250 g de farine complète + 250 g de farine de blé (type T45). - 2 cs de cumin en poudre. - 1 belle pincée de sel. - 2 cs de levure de boulangerie, 1 cc de sucre et un peu d'eau tiède. - 2 cs d'huile d'olive. - 2 cs de yaourt nature. - environ 350 ml d'eau tiède. Pour la dorure : un oeuf délayé dans un peu de lait, et des graines de sésame.  Dans un verre, faire lever la levure de boulangerie avec le sucre et l'eau tiède. Pendant ce temps, dans une terrine,... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Les naans ou des pains indiens

Voici un très bon accompagnement pour vos plats et qui peut aussi se servir au goûter. Je copie colle de mon livre de recette fétiche : la cuisine indienne traduit de l'anglais par Sylvie Girard, Tana éditions, 2005. Pour: 12 galettes. Préparation: 30 min. Repos: 4 heures. Cuisson: 30 min. Il vous faut: - 380 g de farine ordinaire + supplément pour le plan de travail. - 1 c à c 1/2 de sucre en poudre, - 1/2 c à c de bicarbonate de soude, - 15 g de levure fraîche, - 15 cl de lait... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

Pain amarya, de Larache (Maroc).

Merci à Minouchka pour la recette de ce savoureux pain que l'on déguste à Laarache à l'occasion des fêtes (du mouton). Alors je fais un copier coller de sa recette : Pour 6 pains individuels : -500 g de farine blanche-1 c. à soupe d'Anis-1 c. à soupe de sésame doré-25 g de levure boulangère dilué dans un verre d'eau tiède.-1 oeuf (pour la pâte)-6 oeufs crus - 2 c. à soupe de sucre- 1 c. à café de sel- 2 c. à soupe de fleur d'oranger- Un peu de gomme arabique (facultatif)- Eau tiède (environ 300 ml) ... [Lire la suite]
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