J'avais déjà réalisé une pastilla au poisson marocaine (clic). La pastilla que je vous présente aujourd'hui est différente dans son style, c'est une fashion victim car c'est un compromis entre la pastilla, galette de feuilles de brick farcie et la m'hencha, serpentin fourré. Mais les deux se valent quant aux saveurs exprimées... Un vrai délice ! Vous n'en resortirez pas indemne ! Pour cette recette, le principe est simple : au centre la pastilla fourrée aux épinards et à la feta, entourée d'un boudin de... [Lire la suite]

La pastilla (prononcé b'stilla en arabe) est une spécialité marocaine très connue et que l'on mange lors de festivités. Elle est faite à base de feuille de briks, de viande de pigeon, et avec dess amande traditionnellement. On peut également la faire avec du poisson. Je vous livre la recette de ma chère maman : Il vous faut : 200 g de filet de colin, 500 g de crevettes, pour la chermoula: du sel, du poivre, 4 gousses d'ail écrasées, du persil, 1/2 verre à thé d'eau, 1 cs de cumin, 2 cs de citron, 3 cs d huile... [Lire la suite]

La pastilla (prononcé b'stilla en arabe) est une spécialité marocaine très connue et que l'on mange lors de festivités. Elle est faite à base de feuille de briks, de viande de pigeon, et avec dess amande traditionnellement. On peut également la faire avec du poisson. Je vous livre la recette de ma chère maman : Il vous faut : 200 g de filet de colin, 500 g de crevettes, pour la chermoula: du sel, du poivre, 4 gousses d'ail écrasées, du persil, 1/2 verre à thé d'eau, 1 cs de cumin, 2 cs de citron, 3 cs d huile... [Lire la suite]

Il vous faut : - 1kg de sardines- 2 ou 3 gousses d'ail- 1 C à S de cumin- 1 C à S de piment- 1 Cà S de paprika- 1 botte de coriandre hachee ou du persil- 1 petite C à C de sel et 1 C à C de poivre- 1/2 verre d'huile d'olive- jus d'un citron- de la farine Préparation des sardines :- Entêter, écailler, vider les sardines et les rincer soigneusement.Les met de côté. La sauce chermoula (la marinade): - Mettre les sardines dans un plat non métallique.- Mélanger huile d'olive, ail, cumin en poudre, paprika,... [Lire la suite]

Sur un air d'Oum Kalthoum .... Create a playlist at MixPod.com Il vous faut : - une tranche de 500 g de daurade- 2 grosses tomates- 2 oignons- 1 citron confit- 1 gros poivron- 1 c à c cumin- 2 c à s d'huile d'olive (voir un peu plus) - persil- jus de 2 citrons (ou vinaigre si on n'a pas de citron)- 2 gousses d'ail- 1 sachet de safran- 1 c à c de piment fort- sel, poivreCouper grossièrement la tranche de daurade. Les rincer et les essuyer.Dans un récipient creux, on fait La chermoula :- Jus de... [Lire la suite]