Mini pudding toscan

Ces mini puddings à la ricotta cuits au four sont délicieux chauds ou froids et peuvent se conserver au réfrégirateur pendant 3-4 jours. Je les ai servi accompagnés de crème fraîche à l'heure du café, mes invités m'en ont redemandé !

Il vous faut pour 8 mini puddings :

- 15g de beurre,

- 75g de fruits secs mélangés: raisons et abricots secs (ou vos fruits ssecs préférés!),

- 250g de ricotta,

- 3 jaunes d'oeufs,

- 50g de sucre en poudre extra fine,

- 1 cc de cannelle,

- zeste finement rapé d'une orange ou citron (vous pouvez décorer aussi avec ces zestes),

- amandes effilées pou la décoration,

- crème fraiche en accompagnement.

Réalisation:

* Beurrer légèrement vos ramequins ou utilisez des moules en silicone.

* Mettez les fruits secs dans un saladier et couvrez-les d'eau tiède. Laissez tremper 10 minutes.

* Battez la ricotta et les oeufs dans un saladier. Incorporez le sucre, la cannelle, et le zeste d'orange ou citron.

* Egouttez les fruits secs dans une passoire. Incorporez les fruits égouttés au mélange de fromage.

* Remplssez les moules de ce mélange.

* Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C/th.4 : le dessus doit être ferme sans être doré.

* Décorer les puddings et servir avec de la crème fraîche.

Comments

[sam]

miam un délice!