Articles populaires – La kouitchina de Shandra

24 juillet 2010

Tarte aux poireaux

Il vous faut : - Une pâte feuilletée, - 1 kg de poireaux congelé, - 20 cl de crème épaisse, - 1 oeuf, - 2 càs de moutarde, - sel / poivre. Préparation : - Cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante les poireaux pendant 15-20 minutes puis réserver...

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Tags: tarte, poireaux

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26 novembre 2009

L'excellentissime Tarte de Bakerwell : votez !

Cette tarte originaire d'une ville anglaise (Bakerwell) est molleuse à souhait, riche et délicieusement sucrée, elle va vous épater ! Elle est simple et rapide à préparer en plus ! Vous pouvez utiliser votre confiture préférée pour trouver votre accord...

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Tags: tarte, cusine du monde

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14 novembre 2009

Poulet (mchermel) aux olives violettes

Il y a de fortes chances que si vous demandez à un marocain quelle est la recette nationale, celui-ci vous répondra : le tajine aux poulets - olives. A servir ce plat sans fourchettes à vos invités mais plutôt avec du pain marocain (clic) ! Préparation...

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Tags: cuisine du maghreb, viande

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11 octobre 2006

Sardines (frits) à la marocaine

Il vous faut : - 1kg de sardines- 2 ou 3 gousses d'ail- 1 C à S de cumin- 1 C à S de piment- 1 Cà S de paprika- 1 botte de coriandre hachee ou du persil- 1 petite C à C de sel et 1 C à C de poivre- 1/2 verre d'huile d'olive- jus d'un citron- de la farine...

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Tags: poisson, cuisine du maghreb

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8 octobre 2007

La Harira ou la soupe marocaine du Ramadan

Bonjour, Je vous présente aujourd'hui la soupe nationale marocaine: la harira. Chez moi, à Marrakech, nous l'appelons "harira el hamda" (= citronnée), et on la prépare pour rompre le jeûn du mois de Ramadan evidemment, celle-ci étant riche, elle apaise...

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Tags: ramadan, cuisine du maghreb

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24 septembre 2007

Pastilla aux fruits de mer (+ étapes)

La pastilla (prononcé b'stilla en arabe) est une spécialité marocaine très connue et que l'on mange lors de festivités. Elle est faite à base de feuille de briks, de viande de pigeon, et avec dess amande traditionnellement. On peut également la faire...

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Tags: poisson, crêpes

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2 septembre 2007

Pancakes au babeurre

Merci à Nadia pour cette recette, je me permets de faire un copier / coller ! Ingrédients secs 300 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe de sucre (j'en...

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Tags: ramadan, crêpes

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21 novembre 2009

La Turkish pide ou le pain turc

Khobz dar (clic) l'a adopté, je l'ai aussi adopté, et vous, qu'attendez-vous ? Il vous faut pour 2 galettes de pains : - 500 g farine blanche + un peu plus pour le plan de travail - 1 sachet de levure sèche style "briochin" - 20 à 25 cl d'eau tiède (à...

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Tags: pain, cuisine du Monde

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11 novembre 2009

Ma pastilla fashion victim : fruits de mer/épinards-feta + étapes

J'avais déjà réalisé une pastilla au poisson marocaine ( clic ). La pastilla que je vous présente aujourd'hui est différente dans son style, c'est une fashion victim car c'est un compromis entre la pastilla, galette de feuilles de brick farcie et la m'hencha,...

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Tags: poisson, cuisine du maghreb

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12 novembre 2009

Quel bon Kebab d'Anatolie !

Bonjour, Voici un kebab plutôt original (clic) de par son style très coloré et ses saveurs printanières que je vous conseille tellement c'est bon, tellement c'est beau, tellement c'est mmm m m ! Préparation : 1h. Cuison: 45 min. Repos de la pâte: 30 min....

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Tags: pain, viande

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10 novembre 2009

Les muffins pour un breakfast soooo british !

J'ai préparé ces mufifins la veille pour les déguster le lendemain au petit déjeuner: ils se congèlent parfaitement bien, et ce fut muffinement délicieux. Il vous faut pour 9 muffins : - 150 ml d'eau + 60 ml de lait entier (ou babeurre), - 20 g de beurre...

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Tags: pain, cuisine du Monde

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31 octobre 2009

Les sablés du millionnaire

Au royaume d'Elisabeth, il n'y a pas que les millionnaires qui ont le droit de savourer les "Millionaire's shortbread" (littéralement "les sablés du millionnaire") au caramel et au chocolat ... Et heureusement, car ils sont d'un délice suprême ! Ils sont...

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Tags: cuisine du Monde, pâtisserie

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19 septembre 2009

Ces croissants qui rient

Voici mes croissants qui rient puisqu'ils sont fourrés à la Vache qui Rit ! Ces amuses bouches sont extrêmement simples à faire, et c'est un régal ... Il vous faut : - 1 pâte feuilletée, - 8 portions de Vache qui rit, - un peu de lait, - un peu de gruyère...

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Tags: fromage, croissant

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20 septembre 2009

Ma quiche kefta légumes du soleil

Cette quiche a fait l'unanimité dans ma grande famille, chacun me redemandant de la refaire dés le lendemain ... Je vous laisse juger :) J'ai fait 2 quiches (grande famille oblige !), voici les proportions pour une seule donc : Il vous faut : - Une 1/2...

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Tags: kefta, quiche

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2 février 2010

La harira ou la soupe marocaine du ramadan

Bonjour, Je vous présente aujourd'hui la soupe nationale marocaine: la harira. Chez moi, à Marrakech, nous l'appelons "harira el hamda" (= citronnée), et on la prépare pour rompre le jeûn du mois de Ramadan evidemment, celle-ci étant riche, elle apaise...

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Tags: cuisine du maghreb, soupe

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24 septembre 2009

Les (aloo) parathas ou les crêpes indiennes farcies.

Un de mes bons souvenirs de mon voyage en Inde: la nourriture, les plats y sont absolument succulents, rien à voir avec la cuisine indienne d'ici qui est ajusté à nos palais. Là-bas, une bouchée et on pleure pour deux raisons ... 1: le piment ! 2: c'est...

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Tags: crêpes, cuisine indienne

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5 janvier 2006

Riz à l'égyptienne

Je trouve qu'il est meilleur au goût que le riz habituellement cuisiné (à l'eau!), et surtout bien plus beau! Très original en accompagnement ... Il vous faut: - 1 belle poignée de vermicelles- 2 verres de riz (lavé plusieurs fois pour enlever l'amidon)...

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Tags: riz, cuisine du Monde

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24 janvier 2006

Cari de viande hachée réunionnais

C'est un régal que je vous propose ! Il vous faut : - 300 g de boeuf hâché - 3 gousses d'ail - 1 boîte d'environ 800g de tomates pelées - 1 cc de curcuma - 2 cc de gingembre en poudre - sel, poivre Préparation : Dans une poêle, faire cuire la viande hâchée....

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Tags: kefta, cuisine du Monde

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24 mars 2007

Tajine agneau et moutarde

Je suis d'humeur marmitonnienne aujourd'hui ... Pour réaliser ce délciieux plat on ne peut plus simple, il vous faut : - 500 g de collier d'agneau ou une tranche par personne - 1 oignon - 3 pommes de terre - 4 carottes - 2 grosses cuillerées à soupe de...

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Tags: tajine, cuisine du maghreb

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16 octobre 2008

Bricks de sardines citronnées

Voici une recette hyper simple à faire, délicieuse et qui mettra tout le monde en appétit ! Il vous faut pour 20 bricks: - 4 boîtes de sardines à la tomate - 1 paquet de 10 feuilles de brick - le jus d'un demi citron - zeste de ce demi citron - 2 gousses...

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Tags: brick, cuisine du maghreb

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16 septembre 2009

Les naans ou des pains indiens

Voici un très bon accompagnement pour vos plats et qui peut aussi se servir au goûter. Je copie colle de mon livre de recette fétiche : la cuisine indienne traduit de l'anglais par Sylvie Girard, Tana éditions, 2005. Pour: 12 galettes. Préparation: 30...

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Tags: pain, cuisine indienne

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20 septembre 2008

Pancakes coco

Il vous faut pour une dizaine de crêpes : - 150 g de farine, - une petite brique de lait de coco (250 ml), - 4 c à s de cassonnade, - 2 sachet de sucre vanillé, - 2 oeufs, - 1/2 levure chimique, - 4 c à s de noix de coco. Préparation: - Chauffer le lait...

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Tags: coco, pancakes

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21 septembre 2009

Pastilla aux fruits de mer (avec étapes)

La pastilla (prononcé b'stilla en arabe) est une spécialité marocaine très connue et que l'on mange lors de festivités. Elle est faite à base de feuille de briks, de viande de pigeon, et avec dess amande traditionnellement. On peut également la faire...

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Tags: poisson, cuisine du maghreb

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9 septembre 2009

Riz à l'egyptienne

Je trouve qu'il est meilleur au goût que le riz habituellement cuisiné (à l'eau!), et surtout bien plus beau! Très original en accompagnement ... Il vous faut: - 1 belle poignée de vermicelles- 2 verres de riz (lavé plusieurs fois pour enlever l'amidon)...

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Tags: riz, cuisine du Monde

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14 septembre 2007

(Aloo) Parathas ou des crêpes indiennes farcies

Un de mes bons souvenirs de mon voyage en Inde: la nourriture, les plats y sont absolument succulents, rien à voir avec la cuisine indienne d'ici qui est ajusté à nos palais. Là-bas, une bouchée et on pleure pour deux raisons ... 1: le piment ! 2: c'est...

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Tags: crêpes, cuisine indienne

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